Salade Tunisienne Composée || Slata Tounsiya Hliqs

Découper des tomates fermesen tranches fines dans le sens de l'équateur et les épépiner. Peler un oignon mûr, le découper exctement de même manière et défaire les tranches en anneaux.

Epépiner les poivrons et les découper également en anneaux. Gratter des concombres de petite taille, les découper en tranches fines et les épépiner. Vider une pomme à l'aide du vide-pommes destiné à cet usage et la couper également en tranches fines.
Faire deux oeufs durs, les refroidir, les couper en tranches, laisser les anneaux du blanc tels quels et émietter les jaunes. Dénoyauter les olives. Trier et hacher le persil et le célerie. Nettoyer, éplucher et émietter les anchois salés. Battre ensemble l'huile et le vinaigre avec poivre et sel au goût.
Service : Aligner les rondelles de légumes, de pomme et de blanc d'oeuf sur un plat de service. Eparpiller dessus les miettes d'anchois et de jaune d'oeuf ainsi que le hachis de persil et de céleri. Garnir la salade avec les olives, l'arroser de vinaigrette et servir.